提起艾尼瓦尔·斯马依时，赛依哈纳村村民都会竖起大拇指，夸口称赞。他是村里脱贫致富带头人，是当地村民学习的好榜样。今年，得知村里要建托儿所，艾尼瓦尔·斯马依主动把自家空置的平房贡献出来，布置成赛依哈纳村的托儿所。艾尼瓦尔·斯马依还被当地群众称为“烧鸭致富能手”。让我们一起倾听艾尼瓦尔和烧鸭之间的故事：
我叫艾尼瓦尔·斯马依，家在喀什地区伽师县巴仁镇赛依哈纳村，今天，我想给大家讲讲我和烧鸭的故事。
以前，我日子过得浑浑噩噩，家里没有地，收入全靠打零工，一年赚不了几个钱。2014年，我家被识别为建档立卡贫困户，也是那一年，村里来了改变我命运的人。
我以前曾想过自己一辈子也就这么混过去了：有零活就干干，没有就在家躺着。后来，驻村工作队和村里的大队干部一次次往我家跑，说我正当年，应该努力奋斗，为家人谋求更好的生活。一开始我没想着要做生意，工作队干部劝说伽师人喜欢吃烧烤，我可以用流动摊车卖烧鸭，投资少成本低，但是收益高，还给我规划好了去哪学技术，在哪里开摊位，要是资金不够还能支持我。
我仔细想了很久，反正就算做不好，也不会比现在差，再说我也不笨，一个小小的鸭子我还搞不定吗？说干就干，我背上行囊前往库尔勒一个烧鸭大王那里拜师学艺。
至此，我和烧鸭结下缘分。
烧鸭的设备简单易操作，虽说对烧烤技术要求不高，但是我想既然学了，就要做最好吃的，毕竟干餐饮靠的就是味道，要有回头客，一次买卖可干不长久。
说起烧鸭，看起来简单，但是要想味道好，从选鸭子到备料、秘方调制、制作成品、成品切配、保存各个环节都大有学问。比如说，有些烧鸭吃起来很腻，那是因为有很多的皮层脂肪油，如果在烤的时候就用足够高的温度火力让它失油，口感就会好很多。光鸭烫皮和缝尾针可以让鸭子的形体更丰满，烧鸭的卖相也很重要……注重每一个细节，勤学多练，我用了足足半年的时间和烧鸭“较劲”，功夫不负有心人，我熟练掌握了烧鸭的技能。
回到伽师，我推着流动餐车正式开始了我的“烧鸭人生”，因为味道好，我的生意也越来越好，好些顾客有时候转好几条街就为了找我买烧鸭。慢慢地，我不满足于流动经营，想租个好门面，一来让我的老顾客更好找到我，二来生意也不会受天气环境影响。
几番对比考察，2019年9月，我在伽师县大巴扎核心餐饮商业区租了一个门面，我把全部家当都投了进去。村里大队知道我想要扩大经营，今年给我发了1万元的“十小工程”补助项目，拿上补助金的时候，我仿佛看到了我的店铺越开越大，客人满满的情景。
拿补助金购买了急需的餐桌、冰柜、冰箱等，我开始考虑扩大烧烤范围，只卖烧鸭产品单一，食客总会吃腻的。我开始做烤鸡、烤鱼、烤蔬菜……品种多了，店里食客更是络绎不绝。
我们家从当初人均收入不到3000元的贫困户到现在人均收入破万的富裕户，我心里真是感慨万千。我富起来了，也不能忘了父老乡亲，别的我不会，烧烤算是一把好手，当我看到其他烧鸭户因为烧鸭观念落后、烧烤技术不佳、设施条件不好、市场信息不灵、盲目跟风等导致效益不高时，我主动利用业余时间帮助解决这些人在烧烤技术上的难题，在我的帮助指点下，村民的烧烤技术都有了大幅提升，生意也一天天的好起来。你也许问我不怕他们抢我生意吗？不怕，只有大家都富裕了，我们的家乡才会越来越好。
我今年53岁，这几年我的生活发生了翻天覆地的变化，以后我要带动更多的乡亲过上更好的日子，我50岁的时候都能拜师学艺靠创业发家致富，只要勤劳肯干，有党和国家的关怀，我的家乡我的亲人们一定会越来越好！
文字整理：周倩
素材来源：自治区总工会
